お世話になっております。小寺です。
今日は特別に寒いですね。
雪が降ると滋賀県高島市方面へスキーへ行くのですが、
必ず帰りに立ち寄る場所があります。
ただのスーパーなのですが、そこで取り扱いされている地元の生麹は最高なんです！
今やスキーをするというより、麹を買いに出かけている感じですが・・・
とにかく麹が大好きです。
その生麹で毎年お味噌を作るのは格別です。
最近では、基本の大豆味噌だけでなく、
黒豆やピーナッツを使った味噌など変わり種も作って楽しんでいます。
（子どものねんど遊びのようになっていますが・・・）
そして、いつもドキドキするのは、作っているときより、数ヶ月経ってからの天地返し。
蓋を開ける瞬間はとても緊張します。
順調？
カビてない？
香りは？
無事だと分かった瞬間の安心感は、ちょっとした達成感でもあります。
そして、余った麹はそのまま次のお楽しみへ変わります。
それは甘酒！今日みたいな寒い日には甘酒がぴったりです。
残った麹で調味料の塩麹や醤油麹を作り、
色々なお料理にも使えますし、
味も深み？が増すような気がして
料理上手になった気分を味わってます。
寒い日のちょっとした幸せなイベントでした。